Тепер уявити сучасну кухню без картоплі досить важко. Вона зайняла почесне місце на наших столах. Але так було не завжди. Першими вирощувати картоплю почали перуанські індіанці понад чотири тисячі років тому. У Європі вона з'явила ся в середині 16 століття, але була зустрінута досить прохо лодно. Ненависники картоплі розпускали чутки про те, що її вживання веде до прокази й туберкульозу, люди боялися їсти картоплю, вважаючи її отрутною і небезпечною. Тож тут вона стала популярною лише в кінці 18 століття, коли МаріяАнту анетта доповнила своє вбрання на балі квітками картоплі.

Нині існує безліч страв з картоплі, вона присутня у багатьох національних кухнях. Крім того це ще й дуже корис ний овоч. Наприклад, уважається, що вживан ня картопляного пюре по склянці в день істотно поліпшує коротко і довготрива лу пам'ять у людей похилого віку. Деякі спеціалісти доводять, що картопля сти мулює вироблення в головному мозку речовин, що зміцнюють пам'ять. Ось які корисні речовини містить кар топля: Антоціаніни – перебувають у шкірці картоплі, захищають від раку й ішемії міокарда.

Вітамін В6 – допомагає при безсон ню й передменструальному синдромі. Вітамін С – ним багата картопля і є одним з основних джерел аскорбінової кислоти. Вона нейтралізує вільні ради кали, зміцнюючи імунну систему. Калій – він корисний для серцево судинної системи, а також знижує ри зик нирковокам'яної хвороби. Кофеїнова й ферулова кислоти – містяться в картопляній шкірці, здатні знешкоджувати канцерогени. Протеазні інгібітори – за деяким даними, вони можуть придушувати ріст ракових клітин на першій та другій стадіях хвороби. Сапоніни – знижують ризик раку й ішемічної хвороби серця. Складні вуглеводи – дають орга нізму енергію, а також допомагають від депресії й печії. Хлорогенова кислота – вона допо магає попереджати рак, придушуючи утворення азотистих канцерогенів. Тепер картоплю використовують в приготуванні безлічі страв: це й супи, і другі страви, салати, закуски й навіть десерти! От деякі з них:

КАРТОПЛЯНІ БІСКВІТИ. Картопля – 4 шт. середні розміри, борошно пшенич не –150 г, волоські горіхи – 130 г (подрібни ти), олія – 1 ст.л., цукор – 70 г, яйце – 2 шт., кориця – 10 г, цедра лимона –10 г, сода або розпушувач на кінчику ножа. Не знімаючи шкірки, запекти кар топлю в духовці. Очистити, протерти через сито або провернути в м'ясорубці. Збити яйця міксером, поступово підси паючи цукор. Влити 20 г олії, додати волоські горіхи, перемішати. З'єднати з картоплею, додати розпушувач, 100 г борошна й лимонну цедру. Залишки бо рошна розподілити по столі, розкатати тісто невеликими коржами. Коржі обва ляти в борошні з двох сторін, розрізати на 4 частини, викласти на змазаний олією лист і випікати до готовності.

КАРТОПЛЯНІ КНЕДЛИКИ ЗІ СЛИВОЮ. Картопля – 700 г, пшеничне бо рошно – 250 г, яйце – 1шт., сливи – 500 г, масло вершкове – 40 г, цукрова пудра – 60 г, булочка – 20 г. Картоплю зварити, розім'яти, поки гаряча, додати борошно, яйце. Заміси ти тісто, розкатати в смужку діаметром приблизно 3 см. Розрізати на шматочки приблизно 3 см, розкатати їх у маленькі коржі. Покласти на середину кожного коржа сливу, заліпити краї. Опустити в киплячу воду, варити 23 хвилини, кнед лики повинні спливти. Потерти булочку й злегка підрум'янити на вершковому маслі. Вийняти шумівкою кнедлики, дати воді стекти, полити маслом і тертою булочкою. Подавати на стіл із цукровою пудрою. Замість сливи можна також ви користати мармелад. Крім кулінарії, картоплю використають у косметичних цілях. Щоб по вернути особі свіжість після безсонної ночі, використайте маску з картоплі. Зваріть, добре розітріть і змішайте з лимонним соком. Акуратно нанесіть на лице. При набряках під очами просочіть ватяні диски картопляним соком і зробіть маску на очі. Інший спосіб ви користати тоненькі скибочки сирої кар топлі. Більш складніший рецепт від на бряків: змішайте 1 ч.л. борошна, 1 ст. л. натертої картоплі, 1 ст. л. молока й на кладіть суміш на очі. При шелушінні шкіри допоможе мас ка із сирої натертої картоплі, накладена на 15 хвилин. Можна змішати картоплю з толокном.

Наталія ГЛАДІЙ.