Газета Прикарпатська правда

Skip to content

Tue05222012

Останні новини:

Рівність перед законом

Тайны наших гор

За рік мінус 145 000

Під депутатським "дахом"

Кабмін: біля небезпечної межі чи закономірність

Back Аналітика

Здоров'я

… І харчуватися треба з розумом

П'ятниця, 06 січня 2012, 20:42

Перегляди: 160

1
2
3
4
5

До найбільш важливих засобів забезпечення здоров'я людини відносять правильне й раціональне харчування. Його зв'язок із здо) ров'ям було помічено ще в давнину. Люди бачили, що від неправиль) ного харчування діти погано ростуть і розвиваються, дорослі хворіють, швидко втомлюються, погано працюють і помирають.

Ще у XVII столітті адмірал англійського флоту Джордж Ан сон у битвах з іспанською флотилією не втратив жодного сол дата, а від спалаху на кораблях цинги у нього загинуло 800 чо ловік з 1000. Відсутність вітамінів у їжі виявилося сильніше і не безпечніше зброї ворогів. А от після того, як на Але утські острови в 1912 році завез ли рафіновані продукти (цукор, борошно, консерви), у дітей швидко поширився карієс зубів і вже у 1924 році майже все моло де населення алеутів, які вжива ли нову завезену їжу, стражда ло від карієсу (з досліджень E. Nuron). Історія рясніє подібними фактами.

Та й спостереження показу ють залежність виникнення ви разок, пухлин, інших захворю вань шлунковокишкового трак ту та різних систем організму від якості їжі, недостатності у ній вітамінних комплексів. Одночас но з цим можна навести прикла ди і зворотній залежності, коли з поліпшенням харчування знач но знижувався захворюваність населення. Порушення в харчуванні, що спостерігаються у різних вікових і професійних группах, звичай но однакові. Це, в першу чергу, надлишок у їжі вуглеводів і жирів тваринного походження, дефіцит овочів, фруктів і ягід, а також найбільш страшнее – наслідок зміни ритму життяпорушення режиму харчування. Кожне з цих порушень, навіть окремо взяте, може впливати на стан здоров'я людини. Тож спробуємо проаналізувати кожне з цих порушень. При надлишку вуглеводів, особливо чистих цукрів, фізіо логічно у організмі відбувається затримка води, виникає на бряклість, підвищується витра та вітаміну В1 і, як результат, його дефіци, що веде до пору шення діяльності ЦНС.

У організмі з'являються неокислені продукти, підвищується рівень піровиноградної кислоти, а зна чить і збільшення ацідозного ста ну всього організму. Збільшен ня біосинтезу холестерину зі збільшенням утворення жирів виникає небезпека атероскле розу та ожиріння. Знижуються захисні властивості організму, збільшується ризик захворюва ності онкологічними хворобами та цукровим діабетом через по рушення функціонування під шлункової залози. Не варто забувати і карієс. Дослідження в США показали, що збільшення серцевосудин них захворювань збігається із загальним збільшенням спожи вання цукру. Тепер уже ні в кого не викликає сумнів, що спожи вання його великої кількості особливо білого рафінованого, небажане. При правильній по будові харчування треба праг нути до його зменшення спожи вання за рахунок штучних замін ників – меду, варення, плодово ягідних культур. А що стосується надлишку тваринних жирів і дефіциту жирів рослинного походження, то для уникнення цього порушення в харчуванні немає особливих складнощів. Треба лише довес ти до населення інформацію про необхідність вводити щодня у раціон 2030 грам рослинних жирів, замість 510, так як ви ключаючи з раціону харчування рослинні жири, людство позбав ляє себе поліненасичених жир них кислот (ПНЖК), особливо лінолевої й ліноленової, які дуже важливі для діяльності серцево го м'яза, клітин печінки мозку. Вони є будівельним матеріалом клітинних мембран, сполучної тканини, мієліну і входять до складу нуклеїнових кислот. Дефіцит овочів, фруктів, ягід більш серйозна предосторога. Вивчення харчування і самої їжі, проведене різними авторами у різних країнах світу показало, що споживання овочів залишає бажати кращого. Бож значення їх у їжі величезна. Овочі є поста чальником вуглеводів, вітамінів і мікроелементів, органічних кис лот та пектинових речовин.

Вони підвищують апетит і сприяють засвоєнню іншої їжі, виводять токсини, мають бакте рицидні властивостями, нор малізують діяльність ЦНС, ПНС та шлунковокишкового тракту, підвищують працездатність лю дини, мають органолептичними властивостями, зраджуючи спо живаної їжі різний смак. З рештою, овочі роблять раціон харчування більше смач ним і корисним. Вони, як і фрукти та ягоди, займають почесне місце у дієтичному і лікувальному харчуванні. Про позитивний вплив овочів люди зна ли ще в глибоку давнину. Гіппократ лікував нервові розлади сельдереєм. Засновник фітотерапії АмбродікМаксимович писав в 1785 році, що найкраща їжа готується з рос лин. У даний час значення овочів, фруктів і ягідних культур підтверджено науковими даними. Зменшення у раціонах харчування част ки овочів, багатих на клітковину, небажане, тому що недостаток клітковини є одним з факторів ризику захворювань шлунково кишкового тракту, цукровим діабетом, ате росклерозом, ішемічною хворобою серця.

Рівень холестерину в крові безпосередньо залежить від клітковини. І хоч механізм дії клітковини ще недостатньо вивчений, вже відомо, що метилцелюлоза зв'язує аміак у товстій кишці, харчові волокна зв'язують воду, будучи також абсорбентами органічних речо вин, підсилюють евакуаторну функцію кишеч нику, виводять жир і жовчні кислоти. Та, на жаль, рослини схильні до сезон ності зростання, кліматичних умов середови ща, грає роль і недооцінка овочів населен ням. За багато років сформульовано три пра вила в харчуванні: різноманітність, помірність і своєчасність. На жаль, внаслідок приско ренням темпів життя сучасної людини, на всіх стадіях відкидається ці правила. Взяти б студентів.

У гонитві за знаннями чи обмалі часу на інші потреби забувають про своє здоров'я. Винні не тільки вони, а й освітня система, зрештою саме суспільство, хоча кому буде потрібен хворий новоспечений спеціаліст. На даному етапі одним з основних за вдань є впровадження у практику наукових основ харчування. Єчимало науковообгрун тованих концепцій харчування. Та вся біда, що їх слабо реалізують Не треба забувати і про коригування енергетичної ємності їжі для різних груп населення. Висновки: фактор харчування є одним з найважливіших у профілактиці захворювань, збереження здоров'я і підвищення працез датності. Тому важливо не лише організувати централізований випуск поживних добавок і вітамінних комплексів, але й звернути особ ливу увагу населення на проблеми розумного споживання їжі, використовуючи для цього різні можливості.

Зібрала Євгенія КУБИК. Медик.

Останні статті: