З якими продуктами його ліпше їсти

Пісня “Сало” у виконанні співаючого ректора – керівника Київського Націона льного університету культури і мистецтв Михайла Поплавського завжди захоплює. Збуджує апетит до сала, як гарні дівчата підносять на сцені з ним чарчину й часни чок. Чим корисне сало і з чим його краще їсти розповідає відома гастроентеролог Галина Мельник.

– Сало є національним продуктом українців. Крім своїх смакових якостей воно ще й корисне. Зокрема, сало містить поживну арахідонову кислоту, яка нале жить до цінних ненасичених жирів. Ця кислота бере участь у будові клітинних мембран, допомагає роботі серцевого м’яза і знижує рівень холестерину. Навіть масло за своєю біологічною властивістю та вмістом жирних кислот поступається салу. Сало бажано їсти зранку, до того ж невеликими порціями – по 50 грам.

Найліпше із салом сполуча ються кислі продукти, наприклад, квашені огірки, капуста, також підходить часник, цибуля, овочевий салат, заправлений олією та оцтом. Завдяки кислоті важке на шлунок сало швидше перетравлюється. Найкраще їсти сало у свіжому, підмороженому й сирому вигляді. Можна зробити сальну пасту з час ником, перцем, сіллю й зеленню. Розтоплене сало варто використовувати лише для смаження інших продуктів. Смажене сало може завдати шкоди підшлунковій залозі та печінці й викликає усілякі загострення шлунка. Тому не слід засмажувати ним супи чи інші страви. Взагалі, якщо знати міру і надто не захоплювати ся салом, то цей смачний продукт не зашкодить. Не дозволяється вживати сало лише людям із ожирінням і маленьким дітям. Важливо, де саме ви придбали сало. Адже свині часто хворіють на трихінельоз (гли сти), який через сало передається і людям.

Тому купувати цей продукт слід лише у спеціальних місцях, де якість сала постійно контролюється. Рецепти народної медицини Якщо замучили шпори на п’ятках, то допоможе мазь із несоленого сала (250 г), одного сирого куря чого яйця й оцтової есенції (100 г). Цю суміш прикла дають на 23 години до потрісканих п’ят, які перед цим добре розпарюють. Зверху ноги обгортають па пером, целофаном та вдягають шкарпетки. Потім варто помити п’яти у теплій воді. Якщо болять зуби, то між щокою і хворим зубом кладуть шматочок несоленого сала (на 2030 хв.). Це на деякий час втамує біль та зніме запалення. Хворі суглоби намазують смальцем, потім обгор тають папером, а зверху чимось теплим. Ліпше це робити на ніч, а наступного дня обмити суглоби теп лою водою.

Анна ТАМОЖНЯ.