Буряк – це овоч, який відноситься до сімейства Арматанових. Його походження – південь Європи та Італія. Він отриманий з дикого різновиду Бета Марітіма Лінн, що зростає вільно в багатьох приморських областях півдня Європи та на півночі від Африки. Цей різновид не придатний до вживання, і використовувався лише як ліки. Люди в колишні часи вживали не лише корінь, а й листя, яке має аромат подібний до шпинату. У Франції його споживають і тепер. У XIX столітті корінь буряка почали застосовувати не лише в їжу, але й використовували для виробництва цукру або виробництва алкоголю. Існує два кольори забарвлення буряка – червоний та білий. Обидва види дуже багаті цукром, який краще засвоюється, ніж цукор з цукрової тростини.На Прикарпатті червоний буряк рос те в кожного, хто виділив під город бо дай одну сотку землі. Важко уявити зна менитий український борщ без буряка, який праслов'яни називали "брщ". І ціну вали його за колір, за смак і, звісно, за лікувальні властивості. Народний досвід підтверджують науковці. За вмістом заліза й цинку червоний буряк не знає собі рівних, тому однако во важливий і для чоловіків, і для жінок. Недарма кажуть: від червоного буряка – червоні щічки. У народній медицині для підвищення рівня гемоглобіну в крові використовували буряк у по єднанні з морквою та чорною редькою. З цих овочів відтискають сік (1:1:1) і зливають у темну пляшку. Обліплюють її тістом і ставлять у духовку або піч "упрівати".
Після цього суміш треба пити по 1 столовій ложці тричі на день. Також червоний коренеплід містить багато йоду. А це – здоров'я щито подібної залози – пам'ять, бадьорість, працездатність. А ще вчені виявили в буряку бетаїн – біологічно активну ре човину, що поліпшує засвоєння білків. Отож невеликий шматок м'яса з буря ковим гарніром можна прирівняти до великого біфштекса. Бетаїн поліпшує роботу печінки, тому його виділяють з буряка і на його основі виготовляють препарати. Втім, жодні таблетки не зрівняються з пахучим вітамінним бор щем чи улюбленим всіма вінегретом.
ЧИМ ОВОЧ КОРИСНИЙ Використання буряка в лікарських цілях було доведене сучасним науковим дослідженням.Листя буряка містять ба гато вітаміну А, а коріння – вітамін С. З дієтичної точки зору, червоний буряк найцікавіша різноманітність буряка ізза його лікарських властивостей. Прийом в їжу цієї рослини запобігає появі злоякісних пухлин. Окрім того, у людей, що мають зло якісну пухлину, поліпшується опірність до хвороби. Дуже корисно вживати цей овоч в комбінації з іншими овочами, які допо магають очищати організм і запобігати цій жахливій хворобі, наприклад: помідо ри, лук або огірки. Вміст вітаміну В9 в буряці ідеально підходить для запобіган ня хворобам серця. Прийом в їжу цього мінералу істотний для виробництва гемо глобіну, або запобігання анемії, лейкемії. Буряк має омолоджуючі властивості, вжи вання якого може підтримувати нас в то нусі протягом більшої кількості часу. Ці властивості набирають чинності завдяки наявності в овочі фолієвой кислоти. Ця кислота сприяє створенню нових кліток.
Споживання буряка робить нашу шкіру молодою та здоровішою. Інший з важливих елементів омолоджування – кварц, дуже важливий для хорошого здо ров'я кісток, артерій та шкіри. Щоб по вною мірою використовувати цілющі вла стивості буряка, потрібно споживати його сирим, оскільки при приготуванні він втра чає свої корисні властивості. Не дивля чись на всі його достоїнства, необхідно знати, що червоний буряк не дуже корисний для тих, у кого слаб кий шлунок або для тих, у кого підвищена кислотність. Буряк корисний для людей, які страж дають затримкою рідини в ор ганізмі й від ожиріння. Буряк очищає не лише нирки, але також і кров, зменшуючи кислотність нашого орга нізму, і сприяє очищенню печінки. Цей овоч стимулює наш мозок і усуває токсини, які можуть накопичитися в нашому організмі, підтримуючи хороше психологічне здо ров'я і запобігаючи передчасному ста рінню. Буряк корисно вживати у поєднанні з іншими овочами, за винятком овочів, які багаті на крохмаль. Також рекомен дується вживати соки, змішані з іншими фруктами, такими як яблука або овоща ми як морква. У народній медицині буряк має ще одне цікаве застосування. При задавне ному нежитю тертий буряк закладають у ніздрі як тампони на кілька хвилин. Надзвичайно цінним є буряк для жінок у період клімаксу, особливо при посиле них кровотечах, при гіпертонії, хворобах нирок і вадах серця. У тих, хто постійно вживає цей овоч, внормовується ще й нервова система, перестає боліти голо ва. Для цього знахарі рекомендують свіжий сік червоного буряка змішати навпіл з медом і пити по столовій ложці сім разів на день. Перед тим, як пити, радили з усієї сили дихнути на ці ліки, потім зробити рух рукою, ніби прикрива ючи ложку з питтям.
МАСТАК ПРОТИ ХВОРОБ Червоний столовий буряк – багате джерело мікроелементів і вітамінів. У 100 г цього овоча міститься 966 мг цинку, 683 мг марганцю, 228 мг калію, 120 мг кальцію, 86 мг натрію, 43 мг магнію і фтору, 27 мг фосфору, 16 мг молібдену, а також ко бальт, залізо, вітаміни групи В, С, РР, Р, пантотенова й фолієва кислоти, клітко вина. Народна медицина рекомендує ви користовувати буряк при цілому ряді за хворювань. При ангіні: до склянки свіжовичавле ного бурякового соку додати столову лож ку яблучного оцту. Полоскати горло 56 разів на день, можна робити по одному ковтку під час полоскання. При застуді: до 100 г соку червоного буряка додайте столову ложку меду, ре тельно розмішайте. Закапуйте по п'ять крапель у кожну ніздрю 5 разів на день протягом 35 днів. При недокрів'ї, ослабленій імунній системі: по склянці свіжого соку на день протягом 34 тижнів.
Цей сік також сприяє очищенню нирок, печінки. При гіпертонії: вживайте сік буряка, витриманий у холодильнику дві години – по 1/3 склянки за півгодини до їди. Буряк також добре діє при лікуванні цукрового діабету: свіжий сік пийте ре гулярно по чверті склянки чотири рази на день. Унікальний вплив буряка при лікуванні тяжких форм жовчнокам'яної хвороби: кілька коренеплодів почистити, нарізати й варити до загусання відвару. Вживати по 1/43/4 склянки тричі на день протягом тривалого часу (до остаточного одужан ня). А ще цей овоч – чудовий засіб від зубного болю. Покладіть на хворий зуб шматочок сирого буряка і біль утамується. СМАЧНО Й КОРИСНО Багато газдинь виготовляють з червоного буряка досить багато страв. Ось рецепти деяких салатів. Салат "Бурячок" Для готування "Бурячка" беремо: 2 буряка, чорнослив – 7080 г, волоські горіхи – 50 г, олія для заправлення. Чорнослив обдаємо окропом і на різаємо на тонкі пластини. Горіхи подрібнюємо, а буряк – на великій тертці. Змішуємо всі інгредієнти й заправляємо олією (для заправлення також підійде й майонез). Салат з буряка й грибів Для готування салату необхідно: 1 середній буряк, 250 г печериць, 1 серед ня цибулина, пара зубків часнику, зе лень, сіль, перець по смаку, масло для смаження.Буряк відварюємо до готовності. Ос туджуємо, очищаємо, натираємо на ве ликій тертці. Додаємо подрібнений час ник. Перемішуємо. Очищаємо цибули ну, обсмажуємо до золотавого кольору й додаємо подрібнені, помиті й очищені печериці. Все разом просмажуємо хви лин 10. Солимо, перчимо й остуджуємо. Гриби перемішуємо разом з буряком. Додаткового заправлення не треба. При крашаємо зеленню й подаємо до столу.
САЛАТ " СИЛОС" Капуста невелика голівка, бурячок не великий, морква 1 шт., часник – невели Їжте, жінки й чоловіки, червоні буряки! ка голівка, цукор 2 ст.л., сіль ч.л., оцет 50 м, червоний, чорний мелений перець, олія для заправлення. Капусту нашаткувати, буряк і моркву на тертку (можна на корейську).Часник через часникодавку. Заправити сіллю, цу кром,оцтом, перцем чорним і червоним меленим перцем за смаком. Пом'яти ру ками, щоб виділився сік. Полити олією, перемішати, покласти зверху гніт, поста вити в холодильник. Зберігається кілька днів у холодильнику. Освіжає святковий стіл.
ГРАНАТОВИЙ БРАСЛЕТ Ще одна прикраса будьякого свят кового столу – гранатовий браслет! Інгредієнти: 3 картоплини, 2 ріпчас тих цибулини, 2 буряка, 2 курині грудки, 1 великий червоний гранат, 50 г волось ких горіхів, сіль і майонез за смаком. Картоплю відварюємо в мундирах до готовності. Остуджуємо, очищаємо й натираємо на дрібній тертці. Беремо ве лику тарілку. У центр тарілки ставимо склянку й викладаємо натерту картоп лю навколо склянки. На шар картоплі – шар майонезу. Курині грудки відва рюємо до готовності. Остуджуємо й подрібнюємо м'ясо. Цибулю очищаємо, дрібно шаткуємо й обсмажуємо до зо лотавого кольору. До обсмаженої ци булі додаємо курине м'ясо й злегка об смажуємо. Трохи солимо м'ясо із цибу лею. Куриноцибулевий шар вистилаємо на шар майонезу. І знову шар майоне зу. Буряк миємо й відварюємо до готов ності. Остуджуємо й тремо на мілкій тертці. Волоські горіхи подрібнюємо й змішуємо разом з бурячком. Горіхово бурячковый шар вистилаємо на майо нез і покриваємо майонезом. Прикра шаємо салат гранатовими зернятами й акуратно витягаємо склянку.
Зібрала Анна ТАМОЖНЯ.
Останні статті:
- 08/01/2011 15:55 - Негода загострює недуги
- 03/01/2011 14:44 - Квіти полегшують недугу
- 17/12/2010 17:39 - Рецепти страв Різдвяного посту
- 17/12/2010 17:35 - Кашель шкідливий і корисний
- 11/12/2010 00:20 - Щоб недуга не повторилася, або Чотири кроки на шляху до здоров'я
Попередні статті:
- 03/12/2010 15:53 - Шість поживних речовин для кожної жінки
- 26/11/2010 12:44 - Якщо ж вітаміну не вистачає...
- 13/11/2010 20:20 - Про хворобу інформують... руки?
- 06/11/2010 19:41 - Грип вже на порозі
- 29/10/2010 19:37 - Здорові судини – гарантія довголіття
