Земляна груша, яка має наукову назву топінамбур – Helianthus tuberosus, тобто соняшник бульбовий, бо дуже нагадує олійний соняшник, прийшла до нас із Північної Америки. Першими з європейських країн з ним познайомилися в Англії, а потім у Франції, де земляна груша й одержала назву "топінамбур" (від племені індіанців – топінамбо). Культура виявилася настільки плідною, що незабаром стала розповсюдженою й затребуваною. У нас вона була відома вже в XVII столітті, але не як овоч, а цілюща рослина, настойку з якої приписували при серцевих болях.

Розмножують топінамбур в основному бульбами, навіть най меншиими, порізаними на час тині – аби тільки був хоч один вічок. Їх висаджують рано на весні або восени в борозенки на глибину 512 сантиметрів, на відстані півметра. Під кожну бульбу рекомендується насипа ти небагато піску, торфоперег ною, по ложці попелу або ком плексного мінерального добри ва.

Дієтологи радять заміняти топінамбуром картоплю, особ ливо навесні, тому що він у два рази перевершує її по вмісту ас корбінової кислоти й вітамінів групи В, і в ньому в три рази більше заліза. Тим, хто страж дає цукровим діабетом, кращої їжі й не придумати. Доведено, що систематичне вживання топінамбура знижує рівень цук ру в крові й значно поліпшує зір. Діабетикам рекомендується з'їдати по дватри клубні земля ної груші три рази в день за 10 хвилин до їжі.

Цей овоч – скринька, напов нена вітамінами В і С. Солей заліза в ньому в 3 рази більше, ніж у картоплі. У ньому також є кальцій, калій, натрій, магній, кремній, фосфор, цинк, марга нець, хром, мідь і, що дуже цінно, полісахариди й рослинний ін сулін, що прекрасно засвоюється організмом людини.

Уживаючи земляну грушу, допомагаємо роботі серцевосу динної системи при недокрів'ї, гіпертонії, аритмії, порушеннях кровообігу. Топінамбур добре зміцнює нервову систему, особ ливо Після тривалих стресів, це прекрасний сечогінний та про носний засіб.

За допомогою чудоовочу можна провести лікування й профілактичний курс виразкової хвороби шлунка й 12палої киш ки. Ефект вищий при лікуванні виразкової хвороби при підви щеній кислотності шлункового соку: 1 ч. ложку листя або по дрібненого кореня залити 1 склянкою окропу, настояти 30 хвилин. Процідити й пити 45 разів у день за 15 хвилин до прийому їжі.

За допомогою земляної груші можна успішно позбутися відчут тя нудоти й болю в області шлун ка й кишечнику, тривалих, що погано піддаються лікуванню, запорів. Для цих цілей найкра ща використоаувати сік: по 1 ст. ложці вживати 23 рази вдень, у проміжках між прийомами їжі.

Зібрала Анна ТАМОЖНЯ.