Близькі родичі гарбузів – кабачки – люди почали вживати в їжу ще п'ять тисяч років тому. Їх батьківщиною є Індія. Кажутьть, що кабачки подарували жінкам боги. Вони жили на березі океану. На маленьких човнах ішли чоловіки й кохані за рибою, якою харчувалися всі – вона була основною їжею. Попросили жінки богів, щоб ті дали їм рослину, яка б росла на землі, мала би ніжну м'якоть, як риб'яче м'ясо, смак крабів і молюсків, мала б колір моря, залитого місяцем, міцність шкірочки, як панцир черепахи.

Почули боги жінок і дали їм кабачки. Вони не тільки смачні, але й мають лікувальні й профілактичні властивості. Як і гарбузи, кабачки відносяться до дієтичних продуктів, оскільки практично не подразню ють шлунковокишковий тракт. На відміну від гарбузів вони містять менше цукру, зате багатші міне ральними речовинами, вітаміном С. Тому кабачки включають у раціон людей, що страждають ожирінням, цукровим діабетом, хворобами серця й судин, закре пами. Їх бажано включати в раціон людей літнього віку й вагітних жінок. Кабачки корисні для лікування й профілактики захворювань ни рок. Вони – прекрасний сечогінний засіб при явних і схованих набря ках. Корисна їхня м'якоть, а також насіннячка й квіти.

Тільки насінняч ка кабачків варто не смажити, а сушити в гарячій духовці. Вживати систематично, по 1525 штук у день. Квіти кабачків заварювати по 79 штук на 1 склянку окропу. Пити протягом дня, незалежно від прий ому їжі. Квіти збирають тільки ті, які самі впали на землю, не обри вають їх, тому що тільки такі квіти мають корисні властивості. Протиалергійні властивості ма Широко поширена інформація про те, що на вершині Карпат – Говерлі вандали зламали тризуб, виявилася політичною поголоскою. Насправді ж “вандалами виявилася сувора природа гір – різкі перепади тем ператури, пронизливі вітри, сніги й дощі. Вони пошкодили мраморний символ і він розколовся. Такий висновок зробили спеціалісти з інженерії – працівники міліції й служби безпеки. З метою слідчих дій, вони побували на Говерлі й детально вив чили цей “вандалізм”. Більше того, ті, хто виготовляв сим воліку, очевидно, працювали за таким принципом: стук, грюк, аби з рук. Бо ж її зроблено халтурно. Є символи, котрі на вітрах і дощах стоять віками і не тріска ють.

А тризуб установили в часи прези дентства любителя щорічних сходжень на Говерлу Віктора Ющенка – два роки тому. Та, як свідчать реалії життя, деякі “зодчі” дбають лише про тимчасові виго ду та імідж. Тепер не лише серед горян поши рюється інша поголоска – ніби міліціоне ри й есбеушники навмисно списують “ван далізм” на природний фактор. Таким чи ном її поширювачі прагнуть заробити собі політичні дивіденди для теперішньої опо зиції. Наш кор.

СИТУАЦІЯ Політична поголоска ють квіти кабачків. Для цього потрібно приготувати настій: 1012 квітів залити 0,5 л окропу. Настоя ти 23 години. Пити по 0,3 склянки 56 разів у день між прийомами їжі. Ці дари поля прекрасно збуд жують перистальтику кишечнику, мають жовчогінні властивості. Вони виводять надлишок холесте рину. Тож недарма в народі кабач ки називають продуктом для тих, кому за 30ть. Також кабачки включають у дієтичний раціон хворих, що страж дають ожирінням, цукровим діабе том, хворобами серця й судин. Якщо протягом року ви хворіли й лікувалися антибіотиками, то обов'язково використайте сезон кабачків і готуйте їх у різному виді. Існує безліч рецептів готуван ня найрізноманітніших делікатесів, компонентом яких є кабачок.

Салати необхідно готувати з натертими на тертці кабачками. З них виходять дуже смачні оладки, суфле, ікра. Їх можна фарширува ти, тільки не м'ясом, а зеленню, цибулею й морквою. Можна приго тувати кабачки із бринзою, яйця ми, зеленню кропу, петрушки. Деякі газдині кабачки фарширують гри бами, рисом, зеленню кропу й пе трушки або гречаною кашею, си ром. Кабачкові котлети. 700 г очи щених кабачків, 23 ст.л. борош на, 100150 г бринзи, 2 яєчних жовт ки, 1 яйце для панірування, 2 ст. л. сиру, по 1 ст. л. вершкового масла й сухарів. Кабачки припустити до м'якості в невеликій кількості підсоленої води. Масу перемішати й остуди ти, додати бринзу, яєчні жовтки, сіль, перець. Сформувати котлети й запанірувати. Потім змазати зби тим яйцем і знову запанірувати. Присмажити.

При подачі посипати тертим сиром. Бочечки. Кабачки – 4 шт., сир – 200 г, сметана – 2 ст.л., морква – 1 шт., часник – 1 головка, базилік, петрушка, кріп, сіль – 1/3 ч.л. (або використати солоний сир). Нарізати кабачки за формою бочечки (приблизно 23 см), опус тити в підсолену киплячу воду й проварити 5 хвилин. Дістати, дати охолонути й аку ратно вирізати серединку. Моркву натерти на дрібній тертці й під рум'янити на сковороді. Змішати: сир, сметану, зелень, морквину, вичавити голівку часни ку, додати базилік, посолити. Далі начинку кладуть у кабачкові круг ляшки, посипають тертим сиром і запікають у духовці хвилин 15. Ікра з кабачків. 4 кабачки, 1 цибулина, 2 помідори, 2 ст.л. олії, 1 лимон, зелень петрушки й кропу, сіль. Дрібно нашатковану цибулю спасерувати в олії (1 ст.л.), додати дрібно нарізані помідори й пасеру вати ще 5 хвилин. Кабачки почис тити, видалити насіння, нарізати невеликими шматочками, обсма жити в олії, що залишилася. Потім з'єднати з пасерованою цибулею й помідорами, тушити, періодично помішуючи, до готовності.

Потім посолити, полити соком лимона й остудити. По закінченні готування посипати дрібно нарізаною зелен ню кропу й петрушки. Кабачки фаршировані гречаною кашею. Кабачки – 1 кг, греча на каша – 500 г, морква – 1 кг, ріпчаста цибуля – 500 г, зелень – 200 г, олія – 2 ст. л., сіль, перець, лавровий лист по смаку. Кабачок очистити від серцеви ни. Морква спасерувати з цибу лею й додати в готову кашу, пе ремішати. Заправити овочі цією масою, укласти в широкий посуд, залити гарячою водою так, щоб покрити овочі, додати сіль, перець, лавровий лист по смаку. Тушити до готовності. Подавати, посипав ши зеленню. Кабачки, фаршировані овочами. Кабачки (невеликі) – 1 кг, морква – 1 шт., ріпчаста цибуля – 2 шт., пшеничне борошно – 2 ст. л., олія – 3 ст. л., петрушка (зелень), сіль – по смаку. Для соусу: вода – 1/2 склянки, томатна паста – 1 ст. л., пшеничне борошно – 1 ч. л., чорний перець (мелений), сіль – по смаку.

У кабачків зрізати кінчики й шкірочку (якщо вона груба). Після цього кабачки розрізати уздовж навпіл, чайною ложкою вишкреб ти серцевину, порубати її подріб ніше й пасерувати протягом 15 хвилин, додавши 1 столову ложку олії. Цибулю дрібно нарізати, до дати натерту на великій тертці моркву й пасерувати суміш на олії, що залишилася, поки цибуля не набуде золотавий цвіт. Остудити, додати серцевину від кабачків, дрібно нарубану зелень, борошно, сіль і перемішати. Цією сумішшю начинити кабачки, укласти їх в один шар на лист начинкою наго ру, зверху полити томатним со усом і запекти в духовці. Час запікання 1 година при тем пературі 200 градусів по Цельсию. Готування соусу: борошно роз вести невеликою кількістю теплої води, додати іншу воду, томатну пасту, перець, сіль, перемішати, довести до кипіння.

Марина КРИЧКО.